Thực đơn tập trung với các phiên bản tái hiện của những món ăn đặc trưng ban đầu, kỷ niệm năm Le Normandie trở thành tổ chức ẩm thực cao cấp thực sự đầu tiên của thành phố. Dịch vụ bàn tinh tế và kỹ thuật cổ điển được chạm thêm nét 'Suffusion'.